国家不是规定单位要给员工交五险一金吗？那为什么饭店就不给服务员交呢？算是违法吗

理论上来说只要是建立了劳动关系，就应当为员工参加社会保险的
参保是要企业缴费的，金额是工资总额的30％左右，对于老板来说是一项不小的开支。另一方面，饮食业服务员入职门槛很低，竞争激烈，加之人员流动性大，造成了多数人员默认没有社保的现象

祝好

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