需要。
《建设项目环境影响评价分类管理名录》中第四十、社会事业与服务业，第116条：宾馆饭店及医疗机构衣物集中洗涤、餐具集中清洗消毒，均需要办理环境评价手续。
根据以上要求，开饭店同样需要进行环境影响评估。
扩展资料：
环境影响评价的内容大体包括以下六个方面：
一是建设项目的基本情况；
二是建设项目周围地区的环境现状；
三是建设项目对周围地区的环境可能造成影响的分析和预测；
四是环境保护措施及其经济、技术论证；
五是环境影响经济损益分析；
六是对建设项目实施环境监测的建议。
环评结论，包括下列问题：对环境质量的影响；建设规模、性质；选址是否合理，是否符合环保要求；采取的防治措施经济上是否合理，技术上是否可行；是否需要再作进一步评价等。
环境评价意义：
第一，环境影响评价制度和“三同时”制度，是我国贯彻“预防为主”的方针，控制新污染的两项主要制度。环境影响评价制度特别在保证建设项目选址的合理性上起了突出作用。因为，评价结果证明虽然投资效果好，但由于布局不合理，严重污染环境，破坏生态平衡，而影响长远发展的项目，就不能同意建设，必须另选地址。
环境影响评价制度还可以对开发建设项目提出防治污染的措施，控制新污染。
第二，实施环境影响评价制度的步骤和程序都贯穿在基本建设各个阶段，使计划管理、经济管理、建设管理都包含环境保护的内容，从而把建设项目环境管理纳入国民经济计划轨道，在发展经济的同时保护好环境，促进经济建设和环境保护的协调发展。
第三，进行环境影响评价可以调动社会各方面保护环境的积极性，集思广益，群策群力。
参考资料来源：台山市环境保护局-关于修改《建设项目环境影响评价分类管理名录
参考资料来源：百度百科-建设项目环评
