要回答楼主的问题，我们需要先了解几个常识：
1，电磁炉是依靠产生高频磁场，在能够导磁的锅底上发生感应电流的趋肤效应对锅底进行加热的。
2，复合底增加了锅底厚度，削弱导热性能，在燃气灶上使用是浪费能源的。
3，复合底的实际作用是让一些不能在电磁炉上使用的锅子适应电磁炉。比如说，铝质压力锅本来因为无铁磁性而不能在电磁炉上使用，但是镶嵌一块薄钢板后，电磁炉可以加热薄钢板，也就能间接加热铝质压力锅。
4，不锈钢分为不同标号，除了印度J4“不锈钢”这种假冒伪劣产品外，一般来说不能被磁铁吸引的不锈钢才是相对高档的材料。而此类不锈钢不带铁磁性，是不能用在电磁炉上的，所以和铝锅一样也要复上一块薄钢板。
所以楼主的问题要分开来判断，如果是铝压力锅，必须用复合底才能在电磁炉上使用。如果是不锈钢锅，带复合底的说明锅本身材料较好，而不带复合底的不锈钢压力锅海还能在电磁炉上使用，说明这锅子的材质不怎么样。
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