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煮猪蹄子 怎么样才能不干，有弹性？煮之前是不是要用什么泡一天？煮好的放在外面抹点什么显的发亮有光泽？

2020-05-24 美食 72阅读
先把猪蹄焯水，去除血水和腥味，然后过凉水，这样皮有弹性更爽口。
然后准备一锅水（电饭煲也可以做，更省时间），以没过原料为佳。放入卤料包，生姜，盐，老抽，生抽，料酒，白醋，适量冰糖糖，喜欢麻辣口味的可以另外加些辣椒和花椒，然后开大火煮，开锅后转小火，煮大约半小时（也可根据实际情况判断），用筷子能轻易的戳破肉皮就可以了，关火后焖10分钟，味道更浓。可以不需要加味精之类的调料，味道已经很鲜了！
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