在人体内的氧化物呈碱性的食物就是碱性食物，如紫米、大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。
一些食物在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
碱性食物可以维持人体酸碱平衡，预防心血管疾病，预防糖尿病患者酸中毒，缓解痛风，抗疲劳，预防结石，吃碱性食物还能降低尿液的酸度，降低酸性物质在膀胱中形成结石的风险。
酸性食物中包括了我们需要的优质蛋白来源和主食，但进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经病，特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些像紫米、大豆和新鲜蔬菜、水果等碱性食物，以免造成机体酸碱平衡失调。
