红烧肉啦，一定要有肥有瘦的肉
1、锅烧热，倒一点点油，不倒也行，将肥肉倒入，中火，将肥肉煎成金黄色，
2、放生姜，炒一会儿，
3、倒入瘦肉，再炒一会，
4、加入一点白酒，加水，大火烧开后，调小火，半个小时后，加生抽、盐、醋、白糖二十分钟后，加入老抽，五分钟后，开始调大火，收汁，起锅。
我不喜欢吃肥肉，所以都是将肥肉和瘦肉分开，如果喜欢吃肥肉的，可以选择肥瘦相间的肉，煎炒肉块的时间可以短一点，因为时间长了，瘦肉会老。
醋和白糖是1:2的量，醋我喜欢用镇江的恒顺金优香醋，老抽和生抽喜欢用海天的，老抽不能放多
