1. 将两斤重左右草鱼，清理后，花上几条纹路，对剖，趴放到烤盘中。用料酒把少许盐融化，均匀涂抹整个鱼身，头和尾多涂几遍。在把孜然粉均匀洒满整个鱼身。然后放烤箱180度上下火烤20分钟，打开观察看鱼表皮如没微焦，可往上层移动后在烤2分钟。考好后把盘中水一定倒干净。保持无水干燥。
2. 土豆用油炸下表皮，金黄后捞起备用
3. 魔芋切条状后，和大蒜一起过水，蒜多煮一会，略软捞起晾干水分。泡萝卜切条老姜剁姜米备用。
4. 植物油量多一些，八成热，将豆瓣酱，豆豉倒入边抄，金黄后放入蒜，姜米，酸萝卜条。
5. 颜色，从金黄刚变深后再放适量孜然后依次加入土豆条，魔芋，豆皮。
6. 最后依次加入洋葱，红灯笼椒，金针菇。
7. 鱼烤好后，将料浇盖在鱼上后，再进烤箱150度烤5至8分钟
8. 装盘塞上小葱花和香菜末即可
