茶艺师的工作流程及岗位职责是什么?

2020-09-20 时事 115阅读
茶楼主管岗位职责:协调各班组的关系,协助茶楼经理布置各项工作,督导服务员工作,保证为宾客提供优质服务,对茶楼经理负责。
一、 职责范围
(一) 服从茶楼经理领导,完成茶楼经理指派的工作任务,做茶楼经理的助手。
(二) 发挥带头人作用,以身作则,对下属热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工做好茶楼开档,营业接待及营业后收档工作。
(三) 检查本区域物品,设备到位情况,及时的作好申领补充或报修工作确保达标。
(四) 检查下属员工出勤、仪容、仪表及服务用具服务态度业务技能情况,出现问题及时纠正,并对员工工作做好评估上报。
(五) 彻底了解茶叶、酒水知识熟记每天出品品种,利用纯熟的销售技巧,做好顾客的点单顾问并做好服务员的一线辅导员。
(六) 妥善处理客人投诉,属于职权范围内的投诉,独立解决,无法解决的上交茶楼经理解决,并做好记录。
(七) 按照经理要求及分工,做好每月及月末资产盘点及保管工作,并做好填写正规报表。
(八) 协助经理督导员工,积极参与客情工作,适时与客人保持良好关系,积极宣传主动沟通,承揽生意。
(九) 有能力做好高档接待的环境及台面的设计,布置工作,并新自为贵宾提供高水准的服务。
(十) 做好每日工作总结,填写工作交接日志,检查节水、节电及安全工作到位情况。
二、 工作程序
(一)、提前十分钟到岗,接受茶楼经理分派的任务。
(二)、做好接班前的准备工作。
1、 了解员工到位情况,检查员工及自身仪表仪容,随身物品达标情况。
2、 了解客人订餐情况,包括订餐单位,姓名、人数、桌号、特殊要求等。
3、 了解吧台出品情况,包括:沽清急推,新出品等。
4、 召开班前会,交接注意事项,总结前一天的工作,分派当班工作。
5、 检查卫生、物品及其它准备事项,做好申领、维修及新自带领服务员按经理及顾客要求开档。
6、 接待前,最后确认一切达标,指挥服务员站位待客。
(三)、搞好服务过程中的工作。
1、 有礼貌地迎接宾客,对重要客人要亲自带领客人走近台位,接待请坐,关注客人,并协助员工做好开台工作。
2、 积极向客人派发名片,向客人介绍茶楼环境及装修特色,介绍菜肴特点,直到客人点菜完毕。
3、 对重要客人亲自服务,注意主宾讲话情况,注意停起菜时间,注意服务员行动,注意督导员工按标准程序要求服务,多台看主台,做到行动统一,动作协调。
4、 对菜点增减,出菜速度,与服务质量问题,引起客人的投诉负责,并应速度反应,技巧应对及时上报,准确记录。
5、 收集顾客资料及对茶楼的意见,填写客人情报告。
(四)、搞好接待后的清理工作
1、 搞好接待后的环境、台面复位工作,检查员工餐具桌布,口布贵重物品回收保管工作,对遗失损坏财物查明上报。
2、 带领员工打扫卫生。
3、 中午班后合理安排培训工作。
4、 午、晚市收档后,填写报表交接,向经理总结当月工作,检查本部上锁,安全情况。
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