吃菇类对人体有什么好处?

2020-10-28 健康养生 69阅读
菇类虽然属于植物,但是营养成份和一般的蔬果类食品有很大的不同!因为它们不能和绿色植物一样,行光合作用产生营养素,而必须靠分解其他物质来获取;另外,它们属于室内栽培,不像室外摘种的蔬菜,需要大量的农药来驱除病虫害,且因为对于温度、湿度和光线较为严苛,所以是无农药残留的有机健康食品!
菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品。菇类食品不仅味道鲜美,而且营养丰富。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。这些物质是人体健康所必不可少的,对防治疾病,特别是对儿童的健康成长有着特殊的作用。
菇类食品是如香菇、洋菇、金针菇、松茸、松露和木耳等菌类食品的总称。下面来介绍一下几种菇类的营养价值吧:
防治佝楼病的香菇
香菇中含有丰富的维生素A,经日照后,可变成维生素D。人们每天只要吃3~4个经日光晒干的香菇,就能满足机体代谢的需求。维生素D能促进钙、磷的消化吸收,并沉积于骨骼和牙齿中,有助于儿童骨骼、牙齿的生长发育,防治佝偻病和防止成年入骨质疏松症的发生。
抗坏血病的草菇
草菇中含有大量的维生素C(又名抗坏血酸),每百克鲜菇中的含量,仅次于猕猴桃和柑桔,均高于普通蔬菜和水果的含量。人体缺乏维生素C会很坏血病。主要表现为齿龄肿烂、牙齿松动、质下毛细血管出血、毛囊四周出血、长骨生长不良、经血过多、常有鼻衄等多种症状。此外,维生素C还能参与胆固醇代谢,将80%的胆固醇转变成胆酸排出体外,还能增强人的抵抗力和防癌、抗癌能力。
健脑增智的金针菇
金针菇形似黄花菜(金针)而得名。因含有增鲜齐——鸟昔5一磷酸而特别鲜香,入口软嫩有滑,热炒凉抖匀可。金针菇富含蛋白质,其中含有18种人体必需的氨基酸,尤以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富,因而引起国内外营养专家、医学家的重视。赖氨酸、精氨酸能促进记忆,开发智力,特别是对儿童智力开发有着特殊的作用。在日本,把金针菇誉为“增智菇”,成为儿童保健和智力开发的必需食品,从婴儿断奶到学龄期均可长期食用。
另外,菇类食品含有丰富的β—D葡聚糖、多糖、多肽,可增强儿童的锡疫功能,是当前世界上最好的免疫促进剂。特别是菇类食品中含有植物食品所缺乏的维生素B12,可防治维生素B12缺乏引起的贫血症。
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