一般这种情况是因为卤料放的不对，食物也没有炖煮到位，因此只要放对了卤料，并且挑选几种食物做精，就不怕没有特色和不好吃了，下面介绍卤菜的做法：
准备材料：鸡爪适量、鸡翅尖适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、干子适量、八角4个、香叶4-5片、 花椒一小把、桂皮3-4个、茴香一小把 、丁香4粒、生抽4勺、老抽2勺、盐适量、葱段适量、 大蒜适量、生姜适量、清水适量
制作步骤：
1、先把要卤的菜准备好。这次卤的鸡爪、鸡翅尖、海带结、干子以及鸡蛋。材料冲洗干净即可。
2、准备调料。
3、调料分为料包和酱汁。料包指的是前面说到的八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香和丁香、酱汁碗里放的是生抽、老抽、盐和冰糖。
4、锅里放入清水，将料包放入清水中。
5、生姜、大蒜和葱段放在锅中，倒入酱汁，大火将水烧开。
6、烧开以后放入要卤的食材。
7、全部放完以后开大火将水再次烧开，烧开以后转小伙，慢慢炖，炖煮半小时以上。
8、成品图。
