我不知道你问的是国家的还是各个地区的，我是上海的。
首先先跟你交代一个问题，以前上海的食品检验工叫食品质量检验员，后来为了和国家接轨。就全国统一都叫食品检验工了，但是考试的内容是不一样的。
上海目前通过正式的考试能获得的证书只有中级和高级两张证书，因为社会环境需要，初级在去年也开始有了。但是还没有实现程序化考试。估计实现也快了。技师的书貌似已经出好了，但是到底怎么考还没有最后定。但是技师这个等级的证书已经有人有了。获得技师证书的人一般有几种途径，一是参加上海市一级劳动竞赛获得前百分之十以内再经评定后升级成为食品检验工技师。通过这条路拿到的证书的人总共不会超过15个，我记得不是12个就是11个。因为上海一级劳动竞赛食品检验工这个项目就办了两届。二嘛就是一些在该行业具有影响力的人通过你懂的手段拿到一张技师的证书。但这在上海很难。至于高级技师，连书都没有开始写。
国家的食品检验工证书其实和上海差不多。也只有中级和高级两种。初级在我的印象叫食品检验工的貌似没有。但是检验工的两个模块的初级有。分别是微生物初级和商品（理化）检验初级。因为我读书的时候最早考的就是这两张证书。不过这是10年前的事了，现在不知道有什么变化了。国家级的技师证书和上海一样目前是没有考的，但是有技师证书的人却不少。原因嘛，嘿嘿，您懂得。同样的，据我所知，国家的食品检验工高级技师的证书还在天上飞呢。
这里做一个友情提醒，我不知道你问这干嘛，但是如果你想考的话。如果说你是非食品专业想考那么你只能从初级考起。并且拿到证书后要过一年才能考中级，拿到中级证书后再过三年才能考高级。如果你食品专业的就可以直接从中级考起，现在的食品检验专业学校毕业前一般都会叫学生参加考证的。而且大学的应届毕业生在这方面极其有优势，他可以在毕业的那一年先考中级，拿到证书后直接去考高级，如果碰巧那一年正好有竞赛，他也能参加，如果进前10%照样发技师证书。这样的学生我已经看到好几个了。
但是就目前来看，如果不是评职称需要的话，一张中级证书足以。食品检验工初级和高级技师的法律效力是一样的。一家食品厂的检验员只要有食品检验工的证书就可以了。目前好像还没有规定说什么食品厂一定要高级检验员
