大的是底盘,小的是面包盘。面包盘就是放吃的东西的盘子。底盘作用如下:
底盘不直接盛放食物,其功能是装饰品和托盘的结合。底盘放在就餐者的正前方,侍者上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上;有时,侍者在上第一道饭菜时会把底盘拿走。有些餐馆不在餐桌上摆放底盘,侍者上菜时会把饭菜及其盘子直接放在餐桌上。
扩展资料
西餐礼仪
1、用完餐
可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时,即便你盘里还有东西,服务员也会明白已经用完餐了,会在适当时候把盘子收走。汤勺横放在汤盘内,匙心向上,也表示用汤餐具可以拿走。
2、尚未用完餐
盘子没空,如还想继续用餐,把刀叉分开放,大约呈三角形,那么服务员就不会把你的盘收走。
3、添加饭菜
盘子已空,但你还想用餐,把刀叉分开放,大约呈八字形,那么服务员会再给你添加饭菜。
4、如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。 特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。
参考资料来源:百度百科—刀叉