请问这是三文鱼还是虹鳟鱼?

2020-09-15 美食 203阅读

看照片我认为是虹鳟鱼。因为:

三文鱼只是一个约定俗成的模糊概念,英文中的salmon指的是鲑鱼。

三文鱼可以有效降低胆固醇和血脂,而且作为海鱼,肉质吃起来很有弹性,鲜嫩可口,还有鱼鲜味,被很多爱生吃鱼肉的人所喜爱。而虹鳟鱼作为淡水鱼,鲜味没有那么足,肉质更硬,没有那么脆,而且因为是淡水鱼,如果是野生的就很容易会有寄生虫,所以虹鳟鱼不能生吃。

想要区分这两种鱼,最简单的办法就是看价格,三文鱼的价格一般一斤在九十元左右,而一斤虹鳟鱼只有三十元,不过也有无良商家会用虹鳟鱼肉来冒充三文鱼,所以还是从肉质下手会比较好。

这两种鱼肉的纹路也是不一样的,一般观察纹路是肉眼辨别两种鱼的最好办法,三文鱼脂肪多,肉有些偏黄,而虹鳟鱼则偏红。另外,三文鱼的肉质比较细腻,看起来更顺滑,虹鳟鱼纤维更粗一些。如果切成一样厚的肉片,虹鳟鱼肉会比较难嚼。

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