江小白是一种新型低度数的高粱酒，其口感清香淡雅，因为它是一种白酒，所以其保存时间是很长的，即使开封后也可以放很久，但是由于开封的江小白密封性较差，在存放过程中，酒精会挥发，浓度减少，酒味变淡，失去原有的口感，因此建议江小白最好在开封7天之内喝完。
没有开封的没有保质期。 根据国家质检总局和国家标准委的规定，10度以上的饮用就可以不用标注保质期，因为酒精度在10度以上的酒只要加工技术没有问题的，都是可以长期存放的，而市面上常见的江小白度数多是24度、40度、45度、52度这几种，因此江小白酒是可以永久存放的。
