明天吃小龙虾需要今天提前买回来养吗处理小龙虾需要什么技巧

2022-03-14 社会 166阅读

处理小龙虾技巧:

1、将买来的小龙虾放盆子里泡着,将浮在水面的死虾挑出来扔掉,然后放清水冲洗。


2、捏住小龙虾头部,剪掉小龙虾的左右钳。为避免被虾夹伤可先敲晕小龙虾或者带上橡胶手套。

3、在清水中加入适量盐和醋,把小龙虾和虾钳丢进去泡15分钟左右,让虾吐出鳃内脏污。

4、把泡好的小龙虾拿出来,捏住头部,用牙刷刷干净虾的腹部,直到虾壳变成白白嫩嫩。同样刷干净虾钳。

5、一手捏住虾的头部,另一手掐住尾巴中间的尾甲,左右拧,抽出肠线。

6、再用剪刀剪掉龙虾1/3头部,注意不要剪掉黄膏。

7、用剪刀尖挖出黑色囊状的虾胃。

8、最后用清水冲洗,等待下锅。

扩展资料:

小龙虾需要提前买回来清水中放养一段时间,使其吐净体内泥沙等杂质,并将虾鳃、细爪剪掉,用刷子刷净虾壳,烹制时要蒸熟煮透。

食用时,一定要注意剥壳去头,除内脏,不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用,防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物,引起肠胃不适。

小龙虾要现吃现做,尽量不食用隔夜虾,外出就餐注意观察,不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾,也不要过量食用小龙虾,过敏体质、痛风患者不宜吃。

参考资料来源:人民网-如何判断小龙虾是否新鲜

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