处理小龙虾技巧：
1、将买来的小龙虾放盆子里泡着，将浮在水面的死虾挑出来扔掉，然后放清水冲洗。
2、捏住小龙虾头部，剪掉小龙虾的左右钳。为避免被虾夹伤可先敲晕小龙虾或者带上橡胶手套。
3、在清水中加入适量盐和醋，把小龙虾和虾钳丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。
4、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用牙刷刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白白嫩嫩。同样刷干净虾钳。
5、一手捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。
6、再用剪刀剪掉龙虾1/3头部，注意不要剪掉黄膏。
7、用剪刀尖挖出黑色囊状的虾胃。
8、最后用清水冲洗，等待下锅。
扩展资料：
小龙虾需要提前买回来清水中放养一段时间，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。
食用时，一定要注意剥壳去头，除内脏，不要与柿子、石榴、葡萄和山楂等水果一起食用，防止这些食品中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物，引起肠胃不适。
小龙虾要现吃现做，尽量不食用隔夜虾，外出就餐注意观察，不要食用有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质的小龙虾，也不要过量食用小龙虾，过敏体质、痛风患者不宜吃。
参考资料来源：
