由于活牛涨价、其他产业投资养牛增加、由牧场到餐桌的全产业链模式和大规模围栏肥育模式正在推广。全国肉牛生产发展目标2011年产量目标：肉牛产量648万吨；生产水平目标：肉牛出栏率45.1，肉牛规模养殖24.6。2015年产量目标：肉牛产量717万吨；生产水平目标：肉牛出栏率50，肉牛规模养殖33。2011年，产量目标：肉牛产量786万吨；生产水平目标：肉牛出栏率55，肉牛规模养殖40。
1980-2011年全国肉牛产量肉牛产量由26.9万吨增加到647.5万吨，增长23倍，年均增长10.8%；占肉类总产量的比重由2.2%上升到8.1%。2012年全球肉牛产量5717.0万吨。我国排名第四位，我国肉牛单产胴体重138公斤/头，2012年发展到203kg/头，发达国家平均水平300kg/头，从此数据看出提高单产是养牛首要任务。从我国肉牛产量和消费量预测表，全世界人均肉牛消费量9.1公斤，我国的养牛空间和需求很大。
西门塔尔牛1-2代 4-5个月2800-3500元/头5-7个月3500-4200元/头
3-4代 4-5个月 4500-5000元/头 5-7个月5000-5800元/头
