这个房子如何确定风水中说说的东南西北？

先论缺角问题。
你不用想得那么复杂，图中的上方是明显的缺角，而从屋的中心点向缺角方向量，所缺的部分大部分在东北方，只有很小部分在正北方，因此此宅应为缺东北角。
此屋的西南角的一小块（你说的有前进门的），应属西南方凸角。
还有一点，图中央的一度门，门前应为空地（图上没有表明，我是想当然的认为是），以屋中心点计，这一方块分别在正东和东南方，所以，此宅亦属缺正东和东南角。
至於你问的另一个坐向问题，因为没有房子四周的大环境图，不知道附近之山形水势如何，因此还不能断坐向。