馒头哪天做哪天发面，提前发面会使面团变酸，下面是紫薯馒头的做法
1、先把酵母在温水里溶化成一杯250ML酵母水备用
2、紫薯蒸熟以后碾成紫薯泥，在紫薯泥里倒入90毫升左右酵母水，搅拌一下
3、然后放入适量面粉搅拌均匀
4、面粉或者酵母水的量都自己控制，只要能揉成面团就行了。
5、剩下的大部分酵母水跟面粉搅拌均匀，揉成白面团。两块面团都盖上盖子发酵2个小时
7、因为有紫薯在里面，紫色面团发酵的效果没有纯面团那么好，也没有关系，只要发了一倍大就可以用了。两块面团都按扁，白面团比紫色略多
8、两块面团按成一样大小叠在一起
9、然后用擀面杖擀成薄片，越薄那么成品出来纹理越多，越漂亮
10、面皮擀好以后卷起来
11、再把面皮一片一片切起来
12、面坯全部做好以后放在蒸屉里醒发半个小时，铺蒸屉上的布要提前打湿，要不馒头蒸出来会粘在上面
13、馒头坯第二次醒发到原来的一倍大左右冷水上锅，上汽之后再蒸10分钟，关火过两分钟再开盖就好了。
