掰开看一下，如果是单纯的空心，食用是没问题的。如果有发黑发绣的迹象，就不要食用了。
空心主要是地瓜失水造成的。当然也有个别的事病变造成，比如得了茎线虫病，地瓜就会糠心。
还有一种可能，地瓜空心是存放时间过长，红薯的呼吸作用消耗掉了自身的营养物质，造成了内部出现孔洞，这和萝卜空心是一个道理，俗称”糠了”，营养很少而且味道不好，所以最好不要吃了。
地瓜的块茎和块根肥大、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。可生食或炒食。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高。
扩展资料：
地瓜的功效:
1、地瓜含有丰富的食物纤维，有助于润肠通便。
2、地瓜中富含大量粘液蛋白质，能够防止动脉硬化，降血压，可以有效起到的抗衰老的作用。
3、地瓜能够预防便秘，肠癌，同时能够减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
4、地瓜属于碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。
5、地瓜能够抑制癌细胞生长的物质，能够有效的抗癌。
参考资料来源：百度百科—地瓜
