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从营养学的角度上来说，面粉中的蛋白质含量以及膳食纤维的含量都是要高于大米的，这也是为什么人们在吃了同样的大米以及面粉后，后者会更不容易饿，这就是因为膳食纤维丰富在起着作用，这种营养物质越多，那么增强我们饱腹感的能力也就越强，那么我们感觉饿的几率也会变小。再来看下两者的热量，如果你是想减肥的话，从生重上去比较，它们之间的热量都是差不多的，都在每百克345千卡的范围之内，此外，在米和面生重的时候，不管是碳水化合物含量还是含水量也是差不多。但是大家都不会吃生的，在做熟之后，又会变得不一样了，我们来具体的看下，每100g的馒头中大概是230千卡，每100g的面条中大概有115千卡，每100g的米饭中含有235千卡，而每100g的大米粥中则是含有46千卡。有的人看完这组数据，肯定会问，为什么同样是米和面，只是在做法上不一样，热量就不一样了呢？这主要是因为烹饪方法的改变，导致米和面吸收的能力强弱，像米饭中的水分比较少，它的热量就会相应的多一些，而大米粥充分的吸收了水分，它的热量也会少一些。至于这两者哪个更有营养，营养师的建议是不要总是单一的吃，或者是每天都吃精白米面，正确健康的做法是添加一些粗粮进去。粗粮中中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素B族、钾、钙、叶酸、黄酮类物质等，都是人体所需的物质，也是精细粮食中比较缺少的营养物质，而粗粮与细粮的结合，可以更好的为机体补充营养，还能增强我们的饱腹感。另外，研究上发现，如果我们每天都摄入适量的富含纤维素的食物，还能够帮助我们在一定程度上预防直肠癌以及大肠癌的发生，对于肠胃的健康是十分有益的，也就是说不管是米还是面，添加五谷杂粮进去，才是最健康最有营养的做法。