能。但是要注意两点：
1.和应届毕业生签订三方协议原则上是可以的，但个体工商户没有组织机构代码证，也没有在当地人才中心办理人事代理的资格。因此即便在协议上盖章，但毕业生的就业报到证及就业手续都无法直接办理。
2.如果毕业生本身不介意，那当然是没什么关系，但是作为毕业生未来的老板，还是有义务把情况向毕业生说清楚，以免引起不必要的麻烦。
扩展资料
三方协议的意义作用
1.三方协议一旦签署，就意味着大学生第一份工作就基本确定。因此，应届毕业生要特别注意签约事项。大学生签三方协议前，须认真查看用人单位的隶属。
2.国家机关、事业单位、国有企业一般都有人事接收权，民营企业、外资企业则需要经过人事局或人才交流中心的审批才能招收职工，协议书上要签署他们的意见方能有效。应届毕业生还要对不同地方人事主管部门的特殊规定有所了解。
参考资料：百度百科：三方协议
