椰子和鸡有两种煮法，一种是椰子煲鸡，另一种是椰子炖鸡。
一、椰子煲鸡
材料：
土鸡(或乌鸡)一只、椰子一只、枸杞、红枣、圆肉、党参少许、生姜三片。
做法：
1.先将鸡杀好洗干净，去内脏，肥膏，斩件。椰子放水去壳，取肉，斩件。枸杞、红枣、党参拾洗干净，切三片生姜。
2.将斩成块的鸡肉放开水锅中“飞水”去掉积血、肥油。
3.另用瓦煲煮滚一煲水，放椰子肉，枸杞，红枣，党参，生姜，待水滚后，将鸡肉放入煲内。
4.煲约两小时后，再倒入椰子水，汤再煲二十分钟后关火，调味。一味椰子煲鸡做好了。
后注：椰子水是汤煲好前二十分钟后才倒入，这样汤会比较清甜！
二、椰子炖鸡（即是原个椰子炖鸡）
材料：
土鸡(或乌鸡)半只、大椰子一只、枸杞、红枣、党参少许、生姜三片。
做法：
1、取一个大椰子，在顶端开一个盖，汤水就是椰子汁，千万不要再加水，然后把“飞左水”的鸡和其它配料一起放入进去，隔水炖足2两小时，调味就可以了。
味道超好啊！我最喜欢的啦！但美中不足的就是煲好后的汤水不是很多，是不够我们一家人喝的，所以我试过一次炖两个大椰子的壮举！
顺便说说：吃完的椰子壳，可以在太阳下暴晒，椰肉自然脱落，到时，这个空的椰子壳可以用来养花，做盆栽，或者清洗干净当勺子用或者给孩子用来装玩具哦！
椰子煲鸡清润，补虚，排毒，养颜，是当时得令的秋冬靓汤水，做法简单，味道鲜美，特别是那一种椰子的香味加上鸡肉的甜味，就已经令人垂涎三尺了！
