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肉馅搅拌时颜色变了是上劲吗，如果葱当菜用，不加水怎样处理比较好

2020-05-01 美食 108阅读
葱含水量少，肉馅如果较肥（一般的五花肉绞的馅），可以不加水，但是前胛或是比较瘦的肉馅，加水口感会好些。上劲与否，小白主要凭手感，老师傅一看便知。
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