红烧武昌鱼的做法步骤
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首先把鱼洗干净，我是在菜茄中场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两高并边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，颤念山切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。
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腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。
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3
白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。
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4
煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。
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