把握出品时间和数量
有经验的管理人员往往很擅于把握住出品的时间，我们称为机会时间.往往在宴会司仪开始主持的时候，厨部管理人员此时应该与营业部联络将确切宴会桌数获知并通知厨部对于该宴会的出品应该展开，此时需要将制作时间稍长的菜肴首先开始烹制，越是操作简单的菜式应放在后面。
同菜异单的合并出品
并非所有的操作都应该抓紧每一秒立刻进行才能突出奇效.有时候我们需要灵活并合理的运用方能游刃有余.例如在相隔不长的时间段出现了同菜异单的现象，就应该提醒自己或搭档要注意合并出品，这时候也许只需要浪费1分钟的时间来等待，即可以赢得10分钟甚至更多的出品机。
先后排序
在遇到多单宴会的时候，有经验的营业部管理人员会巧妙的安排好其先后出品顺序.根据每单宴会的到客情况，首先要做的是与宴会方主人进行沟通，让对方明白我们是为了让宴会做的更加出色.然后依次排列宴会出品顺序.通常在宴会开始前，都会有司仪对宴会进行主持.在这里需要注意的是，切忌不要让多单宴会的司仪同时开始对宴会进行主持，因为这意味着有可能会导致几单宴会要求同时出品，增加出品部负担，造成极大隐患.
