而传统桑叶茶或者自制桑叶茶饮用，降糖效果甚微。因为自制桑叶茶或传统桑叶茶都是通过热加工方法，如炒干，烘干等高温加工，通过高温状态下加工会导致桑叶流失活性成分，无法达到理想的降糖效果。为改善这个问题，现代学者不断研究和尝试，发现在在低温下加工的冻干桑叶茶，最大程度地保留了桑叶中的多糖、黄酮和生物碱类DNJ成分，如同将一片一片的桑叶食用下肚，糖尿病病人食用后降糖明显。
冻干桑叶茶是以春蚕后期或霜后桑树枝条上的新叶为原料，用超低温快速冻结，后置于一个接近真空的低压下，这时会发生升华，在冻结的状态下进行干燥，与其他干燥方式相比，冻干避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了桑叶原料的色、味及营养成分活性物质，更易于人体充分吸收利用。
众所周知，桑叶具有很高的药用价值，也有多种的使用方法，而最常见的就是桑叶茶。但是桑叶茶并不是所有人都能喝的。而寒性体质的人以及经期女性、妊娠期妇女不能喝桑叶茶，这是因为桑叶其药性甘、苦、寒。如果上述人群服用可能晦气反作用。
