局部烂姜会影响整块姜吗，好大一块姜，就是末端烂了，不烂的地方还可以食用吗

很多人认为，烂姜不烂味。姜虽坏了，味却不损。其实，姜腐烂以后，会产生一种毒性极大的有机物――黄樟素，能使肝细胞变性，诱发肝癌和食道癌。虽然烹调时使用姜量很小，但对于肝细胞是有毒害作用的。所以，姜烂掉后最好丢弃，肝炎病人更不能吃烂姜。

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