是否需要做环评跟你的企业规模关系不大，不是说你规模小就不需要审批了，只要产生污染就要到环保局审批，规模大小只能影响到你做环评的等级，如果污染对周围环境及居民影响较大，要做报告书，如果一般，就要做报告表，如果较小，就自己到环保局填登记表。
具体做哪个等级，需要根据你的实际情况确定，主要根据你的行业类别、规模、是否涉及敏感区确定，这个依据文件是《建设项目环境影响评价分类管理名录》，根据你的问题判断，你是一个涉及敏感区的加工企业，最少也应该是个报告表，具体你可以跟环保局咨询。
至于你说的群众都签字同意了，这个并不能成为你不办理环评审批的依据，公众参与只是环评审批的一个环节而已，环保局要求你补办环评是有依据的，没要你先停产交罚款，补完环评再恢复生产就不错了。
提醒你一句，不要不重视环保局的意见，现在新环保法已经实施，如果环保局建议你整改，你不整改的，环保局有权力按日累计罚款。
