一个不想出名的川菜泰斗：刘建成。
一、川菜著书立说第一人
刘建成没有读过书，但喜欢文化，喜欢思考钻研问题。”蛋饺海参、口磨鱼卷、堂片填鸭、一品豆腐、叫化鸡、芙蓉虾仁、清蒸脚鱼、烤酥方等，却是刘建成“钻研”出来的代表菜。
刘建成的第一本书叫《四川菜谱》，这是他与擅长烹饪理论的胡廉泉合著的。紧接着，刘建成又与人合著了《大众川菜》，这本书自上世纪80年代出版后，就一直不断再版。之后，刘建成还陆续写作了《中国烹调百科全书》、《药膳》等。
二、不愿面对央视的镜头
刘建成1914年出生于成都新繁，14岁师从成都名厨陈吉山兄弟学艺，曾任全国烹饪协会副会长，1978年被省政府批准任命为特级烹调师，2006年被国家商务部授予“餐饮终身成就奖”。从上世纪70年代起，刘建成倡导举办各种烹饪技术培训班，接受过他直接或间接培训的餐饮业人士不计其数。
大概十年前，中央电视台做过一期“中国百位烹调大师”电视片专辑，第一期就选中了刘建成。刘建成不愿意抛头露面，拒绝接受采访，后经多方做工作，终于出于“贡献自己经验”的目的，接受了先期的采访，对自己从业的心得、收获和盘托出。可是，临到后期制作要出镜时，却无论如何都不肯亮相了。
刘建成一生痴迷厨艺，别无其他爱好。晚年的他虽然很少出门，但却还是喜欢抱着菜谱研究，家里的书多到数不清，大多是菜谱。刘建成最喜欢的是亲自下厨，为一大家人做菜。
