外面土豆零下2度会冻的，土豆是耐寒的植物，一般土豆的保存温度在3到5摄氏度，一旦温度低于零下就会出现土豆冻害的情况。所以冻土豆一定是受到冻害的土豆。而土豆冻害有解冻之后容易出现内部组织疏松、容易氧化的情况，因此吃冻土豆要解冻之后立即食用，不能解冻之后再保存。
土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白质、纤维素、脂肪等。受冻之后直接食用是没有问题的，因此冻了的土豆能吃。
土豆冷冻之后，一旦解冻会出现土豆中游离水分流失的情况，适量的水分减少。
一些不稳定的维生素也会在冷冻过程中损失，因此会导致部分的营养成分损失。
冷冻土豆温度较低，土豆会出现冷害的情况，溶解之后易氧化。
