主料：鸭腿500g
辅料：盐50g、花椒适量、姜片适量、八角适量、料酒适量
步骤一：鸭腿清理干净控干水份，
步骤二：盐和花椒放锅里，用小火炒至花椒散发出香味而且变色即可，
步骤三：倒在碟子里，
步骤四：把炒好的盐和花椒倒在鸭腿上，用手抹匀，所有的地方都要抹到，
步骤五：腌制两个小时，
步骤六：腌好的鸭腿倒入锅中，加入几片姜和一个八角，
步骤七：加入适量的清水没过鸭腿，
步骤八：再加入一勺料酒，放在锅上煮，
步骤九：开锅后撇去浮沫，转小火，盖上盖子煮十五分钟，关火后再焖制十分钟，
步骤十：取出后在鸭腿表面刷一层香油，
步骤十一：凉后切片装盘即可。
