冰箱的恒温指的并不是某一个特定的温度值，而是指在一种环境下这个温度值可以保持恒定。
1、冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃。在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
2、冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
3、不同的季节要选择不同的档位使用，冰箱温控器夏季应开低挡、冬季开高档。夏季环境温度高时，应打在弱挡2、3档使用；冬季环境温度低时，应打在强挡4、5使用。原因：在夏季，环境温度较高（达30℃），冷冻室内温度若打在强挡（4、5），达-18℃以下，内外温度差大。
扩展资料：
冰箱按气候环境可以分为亚温带型（SN）、温带（N）、亚热带型（ST）、热带型（T）。亚温带型(SN)，其适宜的使用环境温度为：10℃～32℃。
温带型(N)，适宜的使用环境温度为：16℃～32℃；亚热带型(ST)，适宜的使用环境温度为：18℃～38℃；热带型(T)，适宜的使用环境温度为：18℃～43℃。
冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天：剩饭最好别超过3天，剩菜最好不要过夜。
冷藏室底部：湿度最大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。
参考资料：
