辣椒封垄前培土的主要目的，一是加厚垄背，防止露根；二是防止植株倒伏，结合培土把已发生倒伏的植株扶正；三是促使植株下部发生不定根，扩大根群的吸收面积；四是加高垄背，为结果期顺利浇水奠定基础。
培土时应注意以下几点：
（1）要保护好茎叶，不要折断枝干和损伤叶片。
（2）取土要浅，不要深挖土，特别是不要从植株旁挖土，避免伤害根系。
（3）培土要细碎，不要将土块、坷拉等培到垄背上。
（4）培土时，要将垄背低矮处以及缺土处加高加厚，使垄背齐平，利于浇水。
（5）已经覆盖地膜的地块，一般不再培土，如果垄背高低不平或发生塌陷，应从一边揭起地膜培土，培土后再将地膜覆盖好。
