发面韭菜盒子
食材明细
高筋面粉300克 水180克
天然酒酿2大勺 食用碱少许
馅料 韭菜150克
鸡蛋2只 蚝油少许
盐少许 鸡精少许
发面韭菜盒子的做法详细步骤
1、高筋粉加酒酿和好后放在温暖处发酵成两倍大。
2、拿一个小碗放入大约一克左右的食用碱，倒一点点开水化开，揉进发好的面里。
3、揪好剂子，像擀饺子皮一样擀成面皮备用。
4、鸡蛋打成蛋液后下锅炒碎，放凉后拌入韭菜、盐、鸡精、蚝油、拌匀。
5、取一块面皮，包入馅。
6、对折。
7、从右下角开始往上捏。
8、一个接着一个。
9、到最后收口。
10、醒发20分钟后开始用不粘锅煎，锅中放少许油，烧热后再放入韭菜盒，注意不要放得太挤，中间隔开些空位。煎至一面金黄时再翻面，直至两面金黄再喷少许水焖一会，两面都一样操作完了之后就可以出锅了。
