秸秆主要是指籽实类作物的茎叶，如稻草、玉米秸、小麦秆等。因为秸秆的粗纤维含量高，蛋白质含量低，消化率低，一般在饲喂时要对其进行处理。其主要目的是促进消化、保存养分和增加适口性。
秸秆的处理方法包括物理处理法、化学处理法和生物处理法。
（1）物理处理法。
切短、揉碎和粉碎，这是处理秸秆饲料最简单而又重要的方法之一。处理后可提高采食量，并减少饲喂过程中的饲料浪费。此外，比较常用的还有浸泡、制粒压块等方法。
（2）化学处理法。
主要有碱化处理、氨化处理。
碱化处理：
有氢氧化钠、氢氧化钙（石灰水）2种处理方法。但这两种方法处理后的秸秆适口性较差，生产上用得不多。氨化处理：
常用尿素、碳酸氢铵、氨水、液氨等作氨源处理秸秆。处理后，要待氨（气）散发净后，才可用以饲喂牛，以防止氨中毒。
（3）生物处理法。
生物处理法的实质是利用微生物的处理方法，包括青贮、发酵处理和酶解处理。
青贮：
将青绿秸秆新鲜时储存起来，长期保持其青绿多汁状况。这是一种较好保持秸秆营养成分和适口性的方法。
发酵处理：
即通过有益微生物的作用，软化秸秆，改善适口性，并提高饲料利用率。
酶解处理：
是将纤维素分解酶溶于水后喷洒秸秆，以提高其消化率。
目前，应用广泛、效果较好的秸秆处理方法是青贮和氨化。
