XX餐厅 人力资源规划
本餐厅将于XX月XX日正式运营，在此我做了以下的人力资源规划。
一． XX餐厅人力资源规划目的
将人力资源管理与餐厅战略紧密相连；分析未来变化，在人力资源方面制定应对措施；
提高人力资源费用使用的经济性。
二． XX餐厅现状分析
1．XX 餐厅.战略定位与目标
1）.战略定位
.以最优质的服务构筑本市知名餐厅
.以最优质的服务获取最大利益
.以最快的速度扩大场市场占有率
2). 目标
. 做知名餐厅,能够开分店
三.餐厅的经营环境
1.外部环境
本餐厅位于本市市中心商业区,地处繁华地段.人口流动量大,消费群体广,消费水平复杂.顾客的年龄结构广,这对本餐厅要求极高.要做到都能满足不同的消费群体的不同要求.由于处于繁华的闹市区,消费群体的消费水平相对较高,这对本餐厅的环境有很高的要求.本餐厅的服务也要适应当地社会文化环境,注意当地的一些习俗,了解一些当地的禁忌.
2.内部环境
本餐厅现在有楼层3层,设有1楼中餐,2楼西餐,3楼包厢.囊括中西各种料理.本餐厅目标做知名餐厅,所以餐厅对厨师,服务员的要求很高.本餐厅的目标是做到最好,要求员工对本餐厅有绝对的信心,把 要做就要做到最好 做为餐厅的左右铭.
四.餐厅人力资源分析
1. 餐厅现有人力资源
现本餐厅设有营销部,财务部,采购部,人事部,以及市场部.拥有总经理1名,各部正副部长10名,各部管理人员25名,西式厨师8名,中式厨师15名,厨师长1名.服务员25名,清洁人员15名.
厨师是餐厅的重中之重,本餐厅24名厨师获得初级厨师证有10名,中级厨师证7名,高级厨师证5名,特级厨师证2名.而服务员最低学历为高中水平,受过专业的服务培训,都有一定的工作经验.清洁人员受过专业训练.管理人员最低本科毕业,本科25名,硕士8名,博士2名.
2.餐厅人力资源需求预测
预测前,先对餐厅人员比例是否符合餐厅的发展.因本餐厅刚开始运营,现对将来餐厅人力资源进行预测.根据现在餐厅所处地段的人流量大的特点,可以预测餐厅的日营业额将突破20万,而节假日将会有更大的突破.以现在的服务人员可以应对日常的客流量,但节假日可能会出现服务人员不足.可以考虑请假期兼职工,来缓解服务人员不足的.预计随着餐厅营业额的增加,规模的扩大对厨师的要求加大.餐厅目标做到厨师最低要求获得中级厨师资格,高级厨师达到50%.特级厨师达到20%.
3.餐厅人力资源策略与目标
1)人力资本管理的任务
赢得员工的承诺与投入,建立全力以赴的员工队伍
2)人力资本管理的使命
做最强的XX餐厅人
3)人力资本的管理目标
近期目标：建立人力资本发展的环境和培育体系，初步实现人力资本管理的
基本任务，基本形成一支高绩效的管理团队，关键人才储备充足，在市场上赢得
一定的口碑，餐厅与员工相互拥有的格局初步形成。
远期目标：形成一支在激烈市场竞争中能创出知名餐厅和行业典范的高绩效员
工团队员工充满朝气并斗志昂扬，实现人力资本的最佳价值。
五.人力供求平衡计划
1、必须对现有人才情况加以分析，符合职位要求的提前加以晋升与匹配。
2、建立规范的人才培养、晋升、转岗、淘汰机制，让人才的供求平衡基于“制度化”
3、建立后备人才库。
鉴于餐厅的发展,厨师的等级满足不了餐厅的未来.需要对拥有初中级厨师证的厨师进行厨师资格培训.另外高薪聘请特级厨师,以此来打响餐厅的知名度.对于中式菜系过多,对厨师的要求过高.需要另行聘请不同菜系的厨师.鉴于现在顾客对传统的西餐要求越来越高,本餐厅可以另辟蹊径,聘请另类西式小吃的厨师,特以增加餐厅的多样性.而服务员也要加强培训,提高服务质量,满足顾客对服务的要求.随着餐厅的不段扩大,管理人员能力不足的弊端将会显现.可以对现有的管理人员进行深造培训,也可以另外外部聘请高级管理人才.
六.人力聘任补充计划
1. 盘点现有人员，对于符合更高职位要求、有培养潜力的人员加以晋升或纳入后备人才梯队进行管理。
2.对于急需的高层次专业人员、管理人员，进行“猎头”、“挖角”
3. 关键人才立足于XX餐厅内部培养，让员工的发展与餐厅的发展相一致。
4. 规范运作培训、考核体系，建立晋升、轮换、淘汰机制，形成良性循环。
规划期人力聘任补充策略
5. 根据员工队伍现状分析，规划期内关键人才需求的满足主要靠外部招聘解决渠道多样化。
6.除传统的招聘会外，结合网上招聘、广告招聘、猎头、内部员工举荐、内部招聘等多种渠道。
七.人员培训计划
1.培训内容
1)态度培训：建立起公司与员工相互信任，培养员工对公司的忠诚度，培养员工应具备的精神准备和心态。
2)技能培训：使员工掌握完成本职工作所必备的技能。
3)知识培训：通过培训使员工基本具备完成本职工作所必须具备的知识.
2. 人员培训的策略
1) 、建立分层、分类的人员培训体系
2) 采取多种培训方式.如: 在职培训,岗位轮训,导师制度,外出进修
3) 加大培训的投入: 每年明确培训的预算并进行实际投入
4) 将培训与绩效挂起钩: 通过有效的绩效管理发现人员素质、知识、技能的不足，进行针对性的培训
总结
根据规划要求，XX餐厅人力资源专业管理工作要在战略功能与服务模式上进
一步提升, 提升人力资源管理人员的专业素质, 运用人力资源管理信息化工具提高效率
