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不锈钢的含义并非不会生锈，而是不轻易生锈，不锈钢的表面有一层很薄、坚固细密而稳定的富铬氧化膜，不锈钢之所以防锈，就靠这层氧化膜阻止氧原子渗入发生氧化反应而导致生锈。当在某种环境，空气中的酸碱度大于不锈钢表面的这层富铬氧化膜耐蚀性能可以承受的范围之内。
不锈钢的表面会遭到破坏，与空气接触后发生氧化，从而会产生锈层，也就是我们说的生锈。所以我们一般使用的不锈钢制品，如不锈钢筷子、不锈钢锅、不锈钢热水壶等，都是使用耐蚀性更好的 304、316L等更高型号的不锈钢。
由于201不锈钢抵抗腐蚀性能有限，对于使用环境有非常严格的要求，若是在较为干燥、正常的使用环境下，201不锈钢的使用寿命一般能达到5-8年，保养得当寿命还会更长；但环境恶劣的情况下，能够坚持2年就证明这块201不锈钢的质量很不错了。
虽然201不锈钢性能不怎么好，但表面处理工艺去增强其材料性能强度，例如：电镀、蚀刻、喷砂、抛光、拉丝、压纹等处理工艺。只要善用各类表面处理工艺，即使是普通的碳钢也可以应用到更多的地方去。
扩展资料：
在中国市场上售出的大部份200系列不锈钢几乎没有按照国标控制硫、碳含量，以锰(和氮)取代部分或全部镍来生产更低镍含量的奥氏体不锈钢。
这种系列材料的缺点是：18%以下的铬含量与低的镍含量达不到平衡而形成了铁素体，为此，200系列不锈钢中的铬含量降到13.5%～15%，某些情况下降到了13%～14%，其耐腐蚀性是不能与304和其他类似的钢相比的。
此外，在沉积区和缝隙的腐蚀部位常见的酸性条件下，锰和有些情况下铜降低了再钝化的作用。200系列钢在这些条件下的毁坏速度大约是304不锈钢的10-100倍。
在生产中常常不能控制这些钢中残余的硫含量和碳含量，材料无法溯源跟踪，甚至在材料回收利用也如此。如果不说明Cr-Mn钢，它们就会成为一种危险的废钢混合原料，导致铸件含有意想不到的高锰含量。
参考资料来源：百度百科-不锈钢
