家宴盘饰之——番茄花
1、选用颜色鲜红,大小均匀,软硬适中的番茄数个,并用清水冲洗干净。
2、将番茄蒂部向下,握在手中,另一只手用小刀从顶部开始削起,并不停旋转番茄,将番茄皮一圈圈的削下,并尽量保持番茄皮薄厚均匀,而且不能断开,直至削到番茄蒂部为止。其方法与削苹果皮的方法相同。
3、将削下的番茄皮外皮向下,一字摊开在案板上,再从一头小心的卷起,并尽量保持紧密整齐,直至将番茄皮完全圈起成卷。
4、把卷好的番茄皮卷放在盘中一角,将番茄皮边缘稍作修饰,向外呈放射状拨摆,最后在盘边放上少许菜叶,把番茄花压在上面即可。
家宴盘饰之——萝卜花
1、将小红萝卜洗净泥沙,摘去萝卜叶,切去萝卜根须。
2、小红萝卜竖着捏在手中,另一手竖起小刀,将刀尖垂直于小红萝卜表面,并向右旋转30度,再插入小红萝卜中心,(深度约为小红萝卜的半径)。接着将刀尖垂直拔出,再向左旋转60度,沿着上一刀的边缘再次将刀尖插入小红萝卜的中心,在小红萝卜上切出一个60度的锐角。
3、反复以上步骤,直至将小红萝卜切割1圈,并尽量保持最后的刀口与第一刀相连。
简单的萝卜花配上色香味俱全的食物,相信绝对是家庭宴会上让人耳目一新的一道菜品!
4、双手握住小红萝卜的上下两端,反方向轻轻旋转,即可轻松转成2瓣,其中的萝卜心呈小花形。提示:反复实践,待能熟练做出萝卜花后,可试着调整入刀时的角度,从而改变入刀次数,制作出花纹深浅不一,瓣数不同的萝卜花。