第三人称视角和上帝视角有交叉和重叠，很难一概而论。
写小说主要是要流畅，让人看懂，看爽。这需要天赋和文学功底，最直接的就是多看小说，多练笔。慢慢就能把握住叙事形式和节奏。
就你的问题，第三人称就是你我他的他，站在他的角度去叙事，不足的时候，可以加上旁白类似上帝视角，补足一些叙事空白。
第三人称时，可以写配角。“写一部分人的心理另一部分不写”这要看写作需要，只要符合剧情，阅读流畅，可灵活掌握。写一部分人的心理另一部分不写也是常用的，可增加悬念，留伏笔，让剧情紧凑，增加可读性，吸引力。但要小心把握。
另外还要看写作种类，文学小说和网络小说大不相同，文学小说就要严谨，第三人称少写他人心理，否则很容易暴露功底的不足。网络小说就随便多了，一个字要爽，剧情至上，功底次之。
总之，多写，多看，就能把握好了。
