一、低温冷藏保鲜；将采收后的鲜玉米棒立即运往冷库，在1～2h 内进行预冷。方法有强制风冷却、冰水冷却等；
（1）强制风冷却：要求温度0～5℃，相对湿度85%～90%，空气流速5m/s，当堆放的玉米棒中心温度达到5℃时完 成冷却过程。
（2）冷水循环冷却：水冷的方式有喷水式及浸水式2 种，喷水式由安装在产品上方的喷嘴将冷水洒在下方的产品 上，汽水再经冷冻机蒸发盘管降低其温度，可反复使用。
二、软包装罐头保鲜 将玉米剥去苞叶，并除尽玉米须；玉米棒切除两端削粒可 制软包装玉米粒罐头即可；
三、常温保鲜 保鲜液配方及配制方法：安息香酸钠盐0.1%～0.3%，有机酸0.2%，肌醇六磷酸脂0.1%，维生素C0.1%，水余 量，该法保鲜嫩玉米，一般夏末秋初操作，春节前后上市最佳；
四、速冻低温保鲜，在速冻前必须采用设备沥干或自然沥干；
五、真空软包装常温保鲜 将整穗或切断的嫩玉米棒装入多层复合膜中，经抽真空、密封和高温杀菌、冷却后于常温下贮藏。
