老年人、体弱多病者或处于恢复期的病人,都习惯用老母鸡炖汤喝,甚至认为鸡汤的营养比鸡肉高。其实,鸡汤所含的营养比鸡肉要少得多。据研究,高胆固醇、高血压、肾脏功能较差者、胃酸过多者、胆道疾病患者,不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补,只会进一步加重病情,对身体有害无益。因此,老年人要少喝鸡汤。
紫菜素有“长寿菜”之称。每100克干紫菜含蛋白质25-30克,与大豆含量相当,氨基酸含量也很高,还含有丰富的维生素A、C、糖类及钙、磷、铁、锌、碘等营养成分。紫菜中的蛋白质和其它营养成分容易被消化吸收,非常适合消化功能减退的老年人食用。所以,老年人要经常喝些紫菜汤,它丰富的营养物质,能使您健康长寿。
海带紫菜汤
海带、紫菜、海藻、龙须菜、昆布皆15克。
制法:煎汤。
药用:代茶饮。
说明:清热养阴、消瘿瘤;对甲状腺肿大有疗效。
何首乌紫菜炖豆腐
配方:何首乌10克紫菜30克豆腐100克鲜虾仁50克绍酒1O克姜5克葱5克盐5克素油30克
制作:1.把何首乌打成细粉;紫菜发透。洗净,撕成小块;豆腐切5厘米长,4厘米宽,2厘米厚的小块,虾仁洗净;姜切片,葱切段。
2.把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成熟时,下姜、葱爆香,加入上汤或清水500毫升,烧沸后,加入紫菜、豆腐、何首乌粉、盐,煮10分钟即成。
食法:每日1次,每次吃豆腐100克,随意喝汤。
功效:滋补肝肾,益气和中,清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。