健康烹饪的小技巧
1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
5、烧鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。
6、酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。
7、反复炸的过油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
提升免疫力的方法和常识
8、冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。
9、吃茄子不宜去掉皮：维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
10、铝铁炊具不宜混合：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的
一、睡得好，抵抗力才会好
睡眠与人体免疫力密切相关。著名免疫学家通过“自我睡眠”试验发现，良好的睡眠可使体内的两种淋巴细胞数量明显上升。因为，睡眠时人体会产生一种称为胞壁酸的睡眠因子，此因子促使白血球增多，巨噬细胞活跃，肝脏解毒功能增强，从而将侵入的细菌和病毒消灭。值得提醒的是，不要拘泥于8个小时睡眠规则，“好睡眠”的衡量标准不是时间，而是质量。如果你每天晨醒时感觉精力充沛、心情愉快，就说明你睡好了。
提示：午后小睡更健康
中医认为，午饭后小睡一会儿也对提高免疫力有好处。但不要睡太长时间，15分钟左右刚刚好。否则影响晚上睡眠质量，适得其反。
二、不滥用抗生素，免疫力需要适当练兵
简单说来，抗生素是当身体出现病毒时我们借用药物的外力，以维持免疫防线的稳固。但滥用抗生素等于剥夺了自身免疫系统奋起练兵的机会。研究发现：滥用抗生素会减少有些病人体内负责协调免疫系统的荷尔蒙，让健康得不偿失。因此专家建议，身体偶有小恙时不要太过急功近利地消除症状，而是给身体适当的缓冲和调适时间。我们常听到的“抗生素”多指针对细菌、支原体等非病毒致病微生物有效，而对消灭病毒无效。作为身体的主人以及消费者，我们应该对医生轻易开出的静脉注射抗生素处方持谨慎态度。
三、乐享工作不过劳，我们的免疫防线更强大
调查发现，职业女性的健康状况优于家庭主妇。但过度工作的人群则相反。这是因为适度工作是对身心健康有益的，而太过透支体力脑力的工作狂人，他们的免疫系统会面临威胁。具体说来，过劳人群通常会出现更多健康漏洞。如果你不得不加班，一周不要超过三次。美国的研究发现，每周加班超过三次的职业人比到点就休息的人患流感的几率高出50%。
提示：每天30分钟，自我放松时间
放松不一定是指睡眠。对于行色匆匆的职业女性来说，每天拥有一段属于自己的时间非常必要。30分钟让身心完全安静下来，倾听自己内在最真实的声音。善待自己，忠于内心，身心合一的前提下身体才会有完美的健康态。
、中医支招：足浴提升抵抗力
中医认为足部是人体中穴位最密集的器官，可以通过足浴的方式提高身体免疫力。具体方法是：每天临睡前用热水泡脚，水中可加几粒八角茴香、一小把红花。同时用温热的双手对足部进行按摩。人双足上的穴位有数十个，刺激这些穴位，可以促进全身的经络和血脉畅通，从而激发细胞活力，提升身体的防病、祛病指数。八角茴香和红花都是热性物质，双足浸泡在这种有热性和热度的水中，穴位会吸收到这种能量，并通过经脉布散到全身，当身上微微发热出汗时，身体会对风寒感冒产生更好的防御。
五、笑一笑，免疫力也会High
心理状态与免疫系统密切相关，快乐的人比抑郁的人更容易拥有良好的免疫力。这是因为良好的情绪能使大脑分泌出一些有益健康的化学物质，激活人体免疫功能，抑制病原微生物和癌细胞的生长。而焦虑和悲观的情绪则会影响免疫系统和内分泌系统，造成人体免疫力下降甚至发生紊乱，从而引发各种疾病。因此，要想增强免疫力，切记每天保持好心情。
提示：每天大笑一场，激活身体免疫力
研究发现，开怀大笑能减少压力荷尔蒙的分泌。而且，痛快地大笑一场还可使体内的干扰素水平明显增加，刺激提高身体免疫功能，免疫细胞因此而更活跃。如果自觉缺乏笑料，不妨和家人一起看看喜剧片或者和同事一起分享笑话。
