餐厅（饭店）厨房下水道油污堵塞可以参考如下方法：
方法一：开水
经常洗碗我们就会知道，用热水清洗碗上的油渍就比冷水容易一些。对于不严重的下水道堵塞我们也可以采用同样的原理，用开水来冲下水道，就是用热水融化残留在下水道管壁的油污。开水要准备足够（建议准备烧开水的壶满满一壶），保持连续灌入下水道。
方法二：小苏打＋开水
我们都知道小苏打的化学名为碳酸氢钠。碳酸氢钠溶于水是呈碱性，而油污中的油酯在碱性条件下会被水解。取适量小苏打倒入装有热水的壶中，把小苏打水连续的缓缓倒入下水道中；也可以把小苏打直接倒入下水道，用下水道里的水溶解小苏打，过几分钟，待小苏打和下水道的油酯充分反应后，用开水浇注，基本就疏通了。
方法三：用管道疏通剂
如果开水、小苏打的方法还是不能疏通下水道或者疏通的结果不理想，也可以选择购买专用的管道疏通剂，超市、各个购物网站都有卖。因为这些专用疏通剂中有多种使油污溶解的成分。
方法四：皮搋子
清理下水道油污，除了方法四的专用疏通器，还有一种皮搋子。通过提拉手柄使皮搋子管筒内部的活塞与下水道之间形成真空空间，连续提拉手柄产生压力把下水道内堵塞的污物吸起，来疏通下水道。
方法五：小苏打＋食醋
小苏打和食醋的量根据自己初步判断水管的积垢情况，决定是否要增加。醋倒进去之后。会起一些小泡泡，因为醋跟小苏打会起一些化学反应。我们需要等上几分钟，如果积垢严重，还要等时间稍微长一些。等到两者混合的化学物质，把油污和锈迹给溶解掉。
