那比利时巧克力和其他国家的巧克力有什么不同？为什么特别好吃？那是有历史渊源的，
1.历史原因
巧克力的主要原料是可可，原产于中美洲，最先发现并运用可可的人可追溯至公元七世纪的玛雅人。但当时可可不像现在这样拿食用，玛雅人会用可可豆加上一些香料和水来饮用，这饮品称为“Xocoatl”，是苦水的意思，却深受玛雅人尊敬，称为“神的食物”。
16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。
由于比利时之前一直是西班牙的附属国，同西班牙的历史渊源，加之与法国、英国咫尺相隔的地理优势，使比利时在巧克力进化史中一直扮演着重要角色，自19世纪就成为巧克力制作中心。每当巧克力出现革命性突破时，比利时人都会率先引进并形成自己的优势。
大家都知道可可豆生长在热带，比利时却是并不出产可可豆的国家，那么制作巧克力的原料从哪来呢？说到这里，就不得不提到比利时当年一段并不光鲜的侵略历史。19世纪末，比利时曾经强占刚果，同时也大肆掠夺了刚果富饶的可可豆产业，也就是1900年前后，当时在位的比利时国王Leopold二世下令在刚果大面积种植可可豆并获得成功，从此彻底解决了可可豆资源稀缺的问题。这为比利时进军非洲可可庄园和可可豆生产行业提供了极大的便利。
1910年，在比利时首都布鲁塞尔举办的世博会上，平价巧克力首次面世并引起轰动。可以说，巧克力真正进入寻常百姓家是比利时人的一大贡献。
2.技术原因
比利时巧克力厂商往往选择直接使用液体，尽管需要在运输时使用带有加热装置的罐装车，而且成本会提高，但是这样才能保证可可豆原有的浓郁香气淋漓尽致的体现在巧克力中。
比利时还是世界第一批运用超细研磨技术处理可可豆的国家，其独步全球的超细研磨技术可以使可可豆粉颗粒直径仅有20微米(1微米大约是100万分之1米)，让巧克力入口时的绵密与香醇口感更胜一筹。
3. 手工制造
比利时浓厚的匠人文化也塑造了比利时巧克力的高端形象。国土面积狭小且夹在英法德三巨头中间、没有丰富的自然资源、独立时间短暂(1830年才从荷兰王国独立)，比利时能在强手环列中立于不败之地靠的就是“匠人”精神的传承，他们一旦选好一个行业，便做到极致，成为大师。
所以，比利时拥有世界上最好的漫画家、啤酒酿酒师、钻石切割师，当然也拥有数量庞大的巧克力制作大师，和他们身后大大小小300多个巧克力品牌和作坊。
巧克力大师们一方面继承传统，同时又绞尽脑汁锐意创新，使比利时巧克力口味达到令人瞠目结舌3000种，彻底征服了整个欧洲。而且，比利时的大部分巧克力都不是在大型工业厂房标准线上生产出来的，而且出自世代相传家庭式小作坊的手工制作。并且他们绝对不像国内生产商，他们绝不用代可可脂等人工原料加工巧克力，而是全部采用天然原料，保持新鲜口感和原汁原味是其一贯宗旨。正因为这种坚持，使得比利时巧克力闻名世界那么多年而屹立不倒。所以比利时巧克力虽然有点贵，但绝对是贵的有道理。
