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炒粉是什么意思

2022-04-07 美食 350阅读
　　炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
　　冬菇肉丝炒米粉：
　　材料：冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。
　　调味料：盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
　　做法
　　1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
　　2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
　　3、将锅烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。
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