做酸木瓜，主要着重于选材料，选好的刚从树上摘下来的新鲜木瓜。放入水中把它洗干净。浸上三四分钟后，便可以拿出来。
第二步是刨瓜皮。沿着瓜的形状来刨，这样既可以节省力气，也可以减少瓜浆流出，以免弄脏衣服。还有就是在刨皮时尽量轻些，因为可以享受更多美味木瓜酸。
接着就轮到切木瓜了，先把它们切开四等份，然后就轻轻的切。要切得均匀、美观。广宁话中有一句是这样说的：“厚瓜薄笋”。说的是切的木瓜片既不能薄如纱，但也不能厚如纸皮。
说到切木瓜片，现在就讲讲泡制过程。首先用细盐腌制一下，十分钟左右后才放醋精，这可要讲究，放得多就会呛喉，放得少，就会淡然无味，体现不出那是木瓜酸。
现在该说一下木瓜酸的腌制时间了，大概半个小时吧，那样才会发挥出木瓜酸的最佳风味。
记得有一次，当我闻到那股酸味，于是就蠢蠢欲动，一试为快，把刚刚腌制的木瓜酸放嘴里，原想它一定会令嘴角生津，流连忘返。谁料到一股酸味直冲脑门，酸
得我直流眼泪，牙齿也软软的，搞得我好几天吃不了我喜欢的零食……经过那一次以后，使我懂得了：心急吃不着热豆腐，凡事都要经得起时间的考验，记住喔！
