这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。不过这里要注意，酒渣不是指葡萄酒装瓶时候的残渣，而是一种晶体，我们称之为葡萄酒的解析物。是陈年的过程中产生的。
而且越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
另外还有2种说法，你可以参考一下。
一个是说，葡萄酒从装瓶到销售终端需要长时间的运输，陆运和海运，那么有这么一个凹槽，会使瓶子的物理结构更加的结实。你可以很明显的感觉到，葡萄酒瓶比啤酒瓶结实很多，尤其是受力点在侧面的时候。
还有一种说法，是附带的。这个凹槽可以让侍酒师在侍酒的时候多一个支点，更好的避开手上温度对酒温的影响。
