面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。
主料：中筋面粉500g
辅料：酵母2g、清水220g
步骤：
1、取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。
2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状。
3、揉成光滑面团。先抓捏成团，放15分钟再揉更容易光滑。可留少许清水，成团时，在手上沾水再揉，这样做到，手光，盆光，面团也光滑。
4、盖上保鲜膜或湿布，发酵至约2倍大，手按下去，不回缩。
5、把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。
6、面团切半搓条，分剂子。
7、取一面团擀开。
8、向上对折。
9、再左右对折。
10、用剪刀在底部对折点，煎开。
11、左右两边向下卷。
12、全部做好之好，再放20分钟。
13、冷水上锅，蒸约8分钟。
14、停火后焖3分钟，即可。开盖时先开小缝。
15、蒸好喽。
