老醋花生，洋葱切粒，红尖椒切丁，香菜切节。锅中淋入五勺陈醋，放入半勺盐、三勺白糖 ，小火煮开。倒入花生，加入洋葱、红椒、香菜 拌均匀，淋入芝麻油提味，翻拌均匀，即可。花生营养丰富，含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。 花生是很不错的小下酒菜，不管是煮，炸都很美味。
泡椒凤爪，一道统传的地方特色小吃。我接触它是在两三年前，初次见到它，白白的样子竟让我不敢下口。吃过后，被它深深的迷住了，才了解到这凤爪除了烧卤，炖汤之外，还可以做出如此美味。酸麻辣的口感，皮韧肉香，只一块，就能让您开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择呢。
盐水毛豆，将毛豆放入水中清洗，去掉毛豆表面的泥沙，用剪子将毛豆两端剪出口子，处理好的毛豆放入锅里，加入清水没过毛豆，加入盐加入姜片、八角和花椒，开火煮20分钟，然后关火煮好的毛豆在盐水里浸泡至凉透，捞出即可食用。
夏日大排档上最受欢迎的两样下酒小菜，也是我每次必点的，一是煮花生、二是盐水毛豆，煮花生咱下篇再说，这次先来看看盐水毛豆。有人会问，盐水煮毛豆不是最简单的懒人菜么，可是为什么我怎么做都没有人家卖的好吃，颜色也不好看? 虽然煮毛豆很简单，但要把毛豆煮得更好吃、更入味，还翠绿美观，需要注意几个要点，只要多做一步功，就能煮出一级棒的盐水毛豆。
