板栗南瓜有点苦的原因有：
1、生长影响
如果板栗南瓜在生长的过程中被移动，或者受到外界的刺激，救护导致板栗南瓜正常生长状态被破坏，进而会导致板栗南瓜中产生的糖分减少，并且会有大量的苦味素堆积在板栗南瓜中，进而导致生长出的板栗南瓜是苦的。
所以在板栗南瓜生长的过程中，尽量不要去碰它，以免板栗南瓜变苦。
2、变质因素
如果板栗南瓜存放时间太久，导致板栗南瓜出现了变质的情况，这种情况下的板栗南瓜就会出现各种奇怪的味道，其中有苦味就是一种非常常见的现象。
这是因为板栗南瓜在变质后其中含有大量有害微生物，这些微生物以板栗南瓜的营养为食物，大量发质，并且在板栗南瓜中产生大量的代谢产物，这些代谢产物大多数是苦味，而且对健康不利。所以一旦板栗南瓜出现变质现象，就不宜再食用了。
3、污染导致
如果板栗南瓜生长的环境中存在大量的污染物，就会导致这些污染物随着板栗南瓜的生长逐渐转移到板栗南瓜内部，如果板栗南瓜中所含的污染物达到一定的程度，就会出现苦味，以及各种奇怪的味道。
这样的板栗南瓜是不适合吃的，其中含有大量的有害污染物进入人体后会对身体进一步造成伤害，甚至会引起中毒反应，对健康非常不利。
